DIANA CHAO

DIRECTOR | FILM • COMMERCIAL

Posts from the ‘【食事】 Food’ category

【靈光】留得枯荷聽雨聲

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早早上了床,卻在深宵正濃時醒來。掙扎片刻,終於捻燈,起身泡一碗烏龍茶。不知怎的翻看起陳依文的散文《茶餘》。茶餘就是茶渣。文章說的是愛茶敬茶惜茶者對茶,從片葉離枝起始,採茶、製茶,以至茶湯飲盡,將葉底留存,做小食、入菜、製成日用什物的那份珍視的心意。 Read more

【書事】我們生活在均值裡,記住的卻是極端值。

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(截圖:日劇《家族的遊戲》)

中學時代的好友在台灣東部的偏鄉執教鞭。她的同事,深陷一段不健康的關係,對方是暴力劈腿樣樣來的人。一年半來,好友算不清接了多少通哭泣的電話,見了多少回她的淚和嘆息。前陣子同事終於痛下決心提了分手。原以為事情到此就告一段落,想不到這位男孩此時被診斷罹患癌症。 Read more

【書事】你的毒藥,我的美酒

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晚上十點多,開車回家的路上想起即將路過你住處,撥了電話給你,你難得的第一時間接起。我說如果你在家,找你拿之前借你的東西。

你看起來很累,我也疲倦。你說今天凌晨五點的通告,拍攝現場一團亂,大家人都很好,可是學生製作實在不專業。

我拍拍你的肩膀,一如往常。笑你前陣子才說想回去多拍點學生片,這麼快就生悔了。

你說最近有兩個全職工作的機會,正在考慮。我說你想多拍點東西積攢作品,還是想要穩定收入來源。你說你想要穩定的收入,日子可以過得舒服一點,可以買你想要的東西。 Read more

【酸甜苦辣鹹】肉羹 Pork Nugget Soup

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LA的天氣轉涼了,最近一直想著要來做關東煮和高麗菜捲。前幾天陪室友到大華去採買蜜地瓜的材料,就順道買了魚漿。大華的魚漿是七星魚,由於是第一次使用這樣食材,很興奮的上網查了各種食譜,決定先從肉羹下手(說好的關東煮呢)。

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【酸甜苦辣鹹】鹽麴藥膳雞腿佐秋蔬

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在炎炎夏日裡做了一道秋天氣息濃厚的料理。

今年寒假回台灣拜訪親友的時候,在公館的紫藤蘆吃到了黃耆和雞肉組合的套餐,非常喜歡,加上對鹽麴這個調味料很好奇,前陣子在日本超市買了處理過的地雞和根莖類蔬菜,就拿來和這兩樣東西搭配看看。

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【酸甜苦辣鹹】雞肉蘑菇馬莎拉 Chicken Marsala

雞肉馬莎拉(Chicken Marsala),這道著名的法義料理,主要製作材料有雞胸肉、蘑菇和馬莎拉酒(Marsala wine),做法基本上是將裹上麵粉的雞肉用高溫煎過(sauté),盛盤後,將馬莎拉酒注入原鍋,濃縮製作醬汁,最後加入洋蔥、蘑菇一起烹煮,再淋到雞肉上。坊間的做法不一而足,而常見會和抓飯、馬鈴薯泥和義大利麵搭配食用。(相關資料可斟酌參考維基百科

馬莎拉酒據說起源於西西里島,屬於添加了蒸餾酒的加烈葡萄酒(Fortify Wine),酒精濃度偏高,介於18-20%之間,酒液呈琥珀色,口感醇美,被普遍運用於西式料理中。

這次紀錄的雞肉蘑菇馬莎拉做法參考了雞肉蘑菇馬莎拉一文,其中把雞胸肉拍鬆的步驟,破壞肉的組織,使雞胸肉柔嫩、也更容易入味,是美味的關鍵,請務必要試試看喲。:)

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【酸甜苦辣鹹】培根蘆筍雞蛋義大利麵 Spaghetti alla Carbonara

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Carbonara算是義大利麵裡的經典款式,也是我最喜歡的義大利麵之一,在我心裡的排名,大概和白酒蛤蜊麵和青醬義大利麵不分軒輊吧,哈哈。
它的材料很固定,不外乎大蒜、培根、雞蛋、鹽、黑胡椒,用剛瀝起的麵和水的熱度放入攪拌,讓半熟雞蛋均勻包覆麵條的表層,成為醬汁。這次的版本是參考祖宜的培根蘆筍雞蛋意麵影片。
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【帶便當on set】蒜苔炒烏龍 Stir-fried Udon with Garlic Stalk

前一個禮拜在韓國超市買到用辣醬醃製的蒜苔,甜中帶辣,拿來和烏龍麵同炒,和泡菜類的料理有異曲同工之妙。

【附註】”On set”是電影用語,指「在拍攝現場工作」之意,拍片的吃飯時間通常安排在通告時間後6小時,不管幾點都叫做lunch。這個類別的”Lunch Box”,含「帶去拍片現場的便當」之意。詳見【拍片二三事】此午餐非彼午餐

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Patterns of Mind

Pensieve of Albert Tzeng 曾柏文的斷簡殘編

Hungry Empress

life, food, health, food, food, food...

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