DIANA CHAO

DIRECTOR | FILM • COMMERCIAL

【酸甜苦辣鹹】肉羹 Pork Nugget Soup

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LA的天氣轉涼了,最近一直想著要來做關東煮和高麗菜捲。前幾天陪室友到大華去採買蜜地瓜的材料,就順道買了魚漿。大華的魚漿是七星魚,由於是第一次使用這樣食材,很興奮的上網查了各種食譜,決定先從肉羹下手(說好的關東煮呢)。

肉羹的材料:

  • 豬里脊 250g
  • 魚漿 200g

肉羹醃料:

  • 米酒 1T
  • 太白粉 1/2T
  • 白胡椒 1/8t
  • 五香粉 1/8t
  • 蒜泥 1/2T
  • 糖 1/2t
  • 醬油 1T

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湯料:

  • 白蘿蔔*200g,切丁
  • 胡蘿蔔*50g,切小丁
  • 小朵乾香菇*七朵,泡開切絲
  • 蒜末*兩顆,切末
  • 竹筍*100g,切絲
  • 白菜*110g,切絲(忘了照)

調味:

烏醋、鹽巴、醬油、香菜末、沙茶醬、油蔥酥*少許

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肉羹做法:

1) 里肌肉逆紋切成跟小指差不多粗細,用肉錘拍鬆後,以醃料醃一個小時。

2) 將醃好的里肌肉與魚漿充分混合。

3) 燒開一鍋滾水,可能的話選擇有點深度的鍋子。用筷子把肉羹分次放入,等浮起來就是熟了,撈起備用。

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肉羹湯做法:

1) 小火,一點油爆香蒜末,蒜香出來後,放入白菜以外的湯料拌炒5分鐘。

2) 加入醃過湯料的水,大火煮開後,轉小火續煮,等白蘿蔔煮透,再放入肉羹和白菜,最後調味。

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肉羹湯是這個季節裡最令人懷念的台灣味道。上桌前別忘了添加香菜和烏醋一起享用喔。

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One Response to “【酸甜苦辣鹹】肉羹 Pork Nugget Soup”

  1. Patience

    November 26, 2012 Yea! I looooved reading this post! I love the picture of you finding the pink frosting in30se&#82di;so much emotion! And I love the name Addison. Perfect.kaceyt recently posted..

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