【酸甜苦辣鹹】培根蘆筍雞蛋義大利麵 Spaghetti alla Carbonara

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Carbonara算是義大利麵裡的經典款式,也是我最喜歡的義大利麵之一,在我心裡的排名,大概和白酒蛤蜊麵和青醬義大利麵不分軒輊吧,哈哈。
它的材料很固定,不外乎大蒜、培根、雞蛋、鹽、黑胡椒,用剛瀝起的麵和水的熱度放入攪拌,讓半熟雞蛋均勻包覆麵條的表層,成為醬汁。這次的版本是參考祖宜的培根蘆筍雞蛋意麵影片。
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*材料:(一人份)
雞蛋*一枚
培根*兩片,切小段
大蒜*三瓣,切片
義大利麵*一人份(約100g)
蘆筍*四根,斜切段
橄欖油、黑胡椒、鹽巴*適量
Parmigiano-Reggiano*1/4杯
原食譜中的白葡萄酒,手邊沒有,因此用清酒取代
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*做法:
1) 將雞蛋和現磨的Parmigiano-Reggiano拌勻,加入適量黑胡椒
2) 煮麵
3) 中火橄欖油煎培根,等培根開始變得酥脆,倒掉一半的油,加入蒜片
4) 蒜片出現香味後,放入蘆筍同炒,之後轉大火,加入清酒,使酒精蒸發收乾後,倒入盛有雞蛋和Parmigiano-Reggiano的盤中
5) 麵撈起後,即刻放入盤中攪拌,用麵的熱氣把雞蛋燙至半熟。
6) 少許鹽和黑胡椒調味,再灑上少許的Parmigiano-Reggiano即可盛盤
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