【酸甜苦辣鹹】山藥鳥巢蛋 Egg & Nagaimo Nests

偶然看到貓丸[圖解] 香煎山藥,想像山藥用奶油煎到酥香的口感,不禁神往,想起以前在食譜書上看過馬鈴薯絲和荷包蛋作成的鳥巢蛋,想來用山藥代替馬鈴薯,味道應該也是不錯的吧。

材料:(兩人份)

山藥*一小截,約6-7公分長,切細絲

雞蛋*兩枚

奶油:沙拉油 = 1:1*少許

鹽巴,黑胡椒,乾燥或新鮮香料,醬油*少許(照片中乾燥的是parsley,新鮮的是切碎的九層塔)

做法:(分兩次做,一次放一半的山藥)

1) 用中火燒熱沙拉油和奶油,將山藥絲鋪在鍋底,盡量不要重疊,等上色了再翻動。

2) 將煎香的山藥圍成圈狀,將醬油淋在其上,中央打入雞蛋,灑上鹽、黑胡椒和乾燥的羅勒葉

3) 蛋白開始凝固的時候,加入一小匙水,蓋上鍋蓋,等一分鐘,就可以起鍋盛盤。

註:鍋內的蒸汽會讓蛋的表層凝固,蛋白微微鼓起,不用翻面就可以做出漂亮的runny egg。做法學自阿保美代的幸福的滋味

用奶油煎到微焦的山藥皮脆心軟,奶油和醬油的絕妙組合,配半熟蛋一起吃,真的是幸福的滋味!:)

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