【酸甜苦辣鹹】青醬培根番茄筆尖麵 Pesto Penne with Pancetta & Sun-dried Tomatoes

我喜歡在青醬的義大利麵裡面加油漬番茄乾,添了酸味吃起來更清爽。這次的義大利麵是筆尖麵(Penne),肉類是是丁狀的pancetta(義大利培根),蔬菜則有番茄丁和球芽甘藍(brussels sprouts),配合麵的尺寸,都切得小小的。

材料(一人份):

大蒜*3瓣,切片

培根*3大匙的量

球芽甘藍*5-6顆,對切(可用等量的蘆筍或四季豆代替)

番茄*半顆,切丁

油漬番茄*2大匙,切碎

筆尖麵*100g

黑胡椒*少許

橄欖油*少許(用一般培根的話,橄欖油可以省略)

青醬*適量(做法參考此文

Parmesan Cheese*少許(可省略)

做法:

1) 大火燒一鍋滾水,水滾後,加入鹽,視水量加入足量的鹽,放入筆尖麵,計時約11分鐘

2) 少許橄欖油,小火煎培根,逼出油脂後,加入蒜片煎香,再放油漬番茄

3) 加入球芽甘藍和番茄丁,炒軟

4) 放入煮好的筆尖麵拌炒,以少許黑胡椒調味

5) 青醬不適合加熱,準備一個大碗,放入適量青醬,將做好的麵放入拌勻

6) 盛盤後刷上一些Parmesan Cheese :)

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