【酸甜苦辣鹹】清炒培根蘆筍蝦仁 Stir-fried Pancetta, Shrimps & Asparagus

培根、蘆筍和蝦仁的組合味道清爽,以前曾有朋友做過,用的是中式的調味:沙拉油為底、醬油調味、太白粉醃蝦仁,這次自己做,想換西式口味,所以用了橄欖油、鹽和黑胡椒,培根也改用義式培根(pancetta),一樣好吃。

材料:(兩人份)

熟蝦仁*15隻,剪小段

義式培根(pancetta)*三片,切小片

大蒜*四~五粒,切片

蘆筍*六根,削皮斜切

不管做幾人份,基本上切好後的食材,目測蝦仁+培根的量=蘆筍的量就差不多了。

做法:

1. 小火橄欖油煎義式培根和蒜片(如果是一般培根,油脂豐富,可以省去橄欖油不放,先小火逼油再放蒜片煎上色)。

2. 放入蘆筍,轉中火,炒兩~三分鐘,再放熟蝦仁。(如果是生蝦,順序應該顛倒過來,蝦子上色後再放盧筍拌炒)

3. 我用的是冷凍蝦仁,會有點出水,轉大火將水份收乾點,同時以鹽和黑胡椒調味即可。

(photos taken by the author, all rights reserved.)

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