【酸甜苦辣鹹】辣味番茄香腸捲捲麵 Pasta with Spicy Sausage & Sun-Dried Tomatoes

義大利麵裡面,我最喜歡清炒和青醬的做法。清炒的義大利麵滋味清爽,即使做為便當菜,冷食依舊可口。

星期四要上一整天的課,為了節省開銷,星期三傍晚我總要花點時間製作一下隔天的午餐便當。家裡還剩一些螺旋麵(Rotini),裝在便當合裡正合適。

材料:(一人份)

四季豆*三根,斜切成片

辣味雞肉香腸(購自Costco)*一條,斜切成片

大蒜*四辦*切片

油漬番茄乾(sun-dried tomato)*兩~三大匙的量,稍微切碎

辣椒*兩小條*切末,怕辣的人可以去籽或捨去不放

九層塔*隨意,可以省略

鹽巴、胡椒*適量

螺旋麵(Rotini)*90克

做法:

1. 大火燒一鍋滾水,水滾後,加入鹽,視水量加入足量的鹽,放入義大利麵,計時約7分鐘。

2. 煮麵的時候,另起一個平底鍋,小火橄欖油煎辣椒和蒜片,香味出來後,依序放入香腸片、油漬番茄乾和四季豆(一樣炒香後再放入下一樣拌炒)。喜歡四季豆的口感軟一點的人,在麵起鍋前一分鐘,可以放入四季豆稍微燙一下。

3. 麵起鍋稍微瀝一下水分,加入平底鍋拌炒,太乾的話可以加入少許煮麵水。鹽和胡椒調味,起鍋前拌入九層塔,就可以熄火上桌了。

PS. 斜切的四季豆和香腸因為切面大,易熟易入味,視覺上也比較有變化。油漬番茄乾取番茄的酸和香,但不會像紅醬那樣汁水淋漓。

放冷後帶便當,放冰箱冷藏,第二天冷食口感依舊。辣辣的很下飯。:)

(photos taken by the author, all rights reserved.)

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