【酸甜苦辣鹹】蜜汁胡椒肉乾/培根 Brown Sugar Coated, Peppered Bacon

上學期初買的一包培根,因為開學後忙於課業,無暇下廚,現在還剩一大半冰在冷凍庫裡,正好拿來做簡單好吃的蜜汁胡椒肉乾。如果家裡沒有智烤爐或烤箱,在平底鍋上鋪上錫箔紙,一樣可以輕鬆上手。

原食譜概念取自Craving ComfortBrown Sugar Coated, Peppered Bacon,並略微修改。

材料:

培根,整片或者裁成偏好的大小

黑胡椒*足量

二砂糖(dark brown sugar)*足量

ps. 關於糖的種類,可以參考這篇文章

我這次是用智烤爐製作的,做法如下:

1. 將錫箔紙鋪在烤爐上,放上培根片。

2. 灑上大量的黑胡椒。

3. 灑上大量的二砂。

4. 將烤爐設定在華氏400-450度(約攝氏200-230度)。

5. 十分鐘後,傾斜烤盤,濾掉逼出的油脂

6. 續烤10分鐘,一旦培根上的糖大致融化,烤盤上的糖也焦化,就可以持續翻面到喜歡的脆度和顏色,並夾出放涼

ps. 使用智烤爐和平底鍋,不像烤箱裡有熱對流,要適時的翻面,以免一面過焦,另一面糖卻沒化掉。使用烤箱的話。濾過油脂後,每三分鐘要確認一下培根的狀態,糖很容易烤焦。不管是烤箱、智烤爐還是平底鍋,都是將培根、胡椒和糖放置好後才開始加熱,如此一來培根才不會捲得歪七扭八。

烤出來的培根,上了焦糖色,非常漂亮。夾吐司、饅頭都合適,單吃當點心也很棒,有點類似介於蜜汁火腿和肉乾的口感。

想要吃蜜汁肉乾的話,只要持續烘烤至油脂盡出,就可以了,就像下圖這樣:

(photos taken by the author, all rights reserved.)

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