【酸甜苦辣鹹】卡布里沙拉與雞肉三明治 Insalata Caprese Chicken Sandwich

青醬做好後,除了拌義大利麵之外,做為麵包的抹醬,或者是和番茄、新鮮的mozarella cheese做成卡布里沙拉(Insalata Caprese)都很可口。因此前兩天靈機一動,把沙拉夾進麵包,做成雞肉三明治。

卡布里沙拉的材料很簡單,就是新鮮番茄、mozarella cheese和青醬的組合。新鮮的mozarella cheese浸在水中,外型像豆腐,在台灣的Costco可以取得。

曾經在附近的Ralph’s買過小的mozarella cheese,做成迷你版的卡布里沙拉,一樣的意思。

製作卡布里沙拉雞肉三明治。

冷凍的吐司不用解凍,直接放入烤麵包機,烘4分鐘,抹上奶油、放上羅蔓生菜(romaine,即凱薩沙拉所使用的生菜)。

一邊放上簡單灑上橄欖油和香料鹽的grilled chicken,一邊放上番茄、mozarella cheese和青醬。

兩邊合體,斜切就完成了。:)

(photos taken by the author, all rights reserved.)

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