【酸甜苦辣鹹】培根炒高麗菜 stir-fried cabbage with bacon & garlic

培根是非常好用的食材,買回家後我會用保鮮膜把它兩片兩片包起來,然後冰在冷凍庫,這樣分裝的培根不會黏在一起,取用方便。

(關於分裝的詳細方法,可以參考MASA的這篇網誌

高麗菜是我最喜歡的蔬菜之一,而且耐放不容易壞,冰箱裡也會隨時備有一兩球。

培根炒高麗菜很家常,算不上是甚麼特殊的菜色,不過這樣簡單的食材做出的料理往往滋味無窮。

大蒜*3粒,切片

高麗菜*小顆,取1/4,切成適當的大小

培根*2片,切小段,解凍後的培根很軟,我用料理用剪刀剪開

柳橙汁*少許

鹽、黑胡椒*適量

中火把鍋子燒熱,放入培根,培根會出很多油,所以一點油都不用加。

繼續逼油。

等培根上色,油出來得差不多,大約兩三分鐘,轉小火,放入蒜片。

大蒜的香氣出來後,我會再等一兩分鐘,讓蒜片也上色,就可以放入高麗菜了。

高麗菜入鍋後,跟培根、蒜片拌一下,讓菜葉和鍋底的油脂混合。轉大火,我喜歡高麗菜帶點焦香,所以暫時不翻動,大約每30秒才用長筷子撥動一下。

拌個三四次,高麗菜快熟了,此時淋上一點柳橙汁,調和整道菜的味道,柳橙汁遇鍋蒸騰的水氣能讓菜葉比較厚的部份加速熟透,高麗菜才不會炒得過軟。

灑上黑胡椒和鹽,就可以熄火起鍋了。培根已經有鹹味了,所以鹽只要一點點就好。

加了柳橙汁的高麗菜,帶點甜,我很喜歡。

這個做法的靈感來自於TruffleRose的這篇炒青花菜

(all photos taken by the author, all rights reserved.)

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