DIANA CHAO

DIRECTOR | FILM • COMMERCIAL

【酸甜苦辣鹹】香菇雞 Chicken Soup with Shiitake

回美國前千頭萬緒,一直忙到上飛機前。忙壞了,開始發起燒來,在飛機上睡不好也吃不好,出關折騰了兩個多小時,到家後我的病體兵敗如山倒。這一病就是一個多禮拜。我的新室友們也忙,偶爾有人端來餐食,多是清清如水的湯麵或者冷凍的速食麵一類。一整天下來有人想到都不見我的人影,躡手躡腳的來房間探視我是否還有生命跡象。

我在房間裡鎮日昏睡,喉嚨痛加上發燒,三公斤的體重不翼而飛。一週後,有體力起身行走,再過個幾天,有力氣去超市,趕緊買了雞肉和老薑,著手替自己煮鍋香菇雞。

這次把大同電鍋帶回來是個正確的決定。香菇雞的材料和作法都很簡單,只要把材料處理好,通通放進鍋裡,加水,按下開關,就可以等著喝雞湯了。

雞腿(drumstick)*5支

大蒜、薑片*適量

乾香菇*8瓣,泡水去柄,泡菇水可留下煮湯

白荳蔻*7枚(可省略)

鹽、白胡椒*適量

雞腿肉解凍後,煮一小鍋滾水,將雞肉川燙去血水。

將所有的材料(除鹽、胡椒外)放入電鍋中,加入淹過雞肉的水量(可加入香菇水,但清水就要酌量減少)。

外鍋放一杯水,按下開關,煮開後,再以適量鹽和胡椒調味。

這樣一鍋香菇雞可以吃上四五天,煮個麵線放進去就是有飽足感的一餐。

聽朋友說,他們家的香菇雞,還會添加枸杞和紅棗,不過其實簡單的大蒜薑片香菇和雞腿,味道就已經很香了。

熱熱的飲下,願感冒早點痊愈。

(photos taken by the author, all rights reserved)

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