【酸甜苦辣鹹】白酒蛤蠣捲捲麵 pasta with scallops & clams

這邊超市看到的蛤蠣比台灣常見的文蛤大,殼上有溝槽的紋路。

之前買來和大蒜九層塔一起炒過,吃起來還是有股腥味,不喜歡。

後來偶然在韓國超市看到冷凍的蛤蠣,超級開心,回家後做了這個白酒蛤蠣捲捲麵。

材料很簡單,白酒,大蒜,青花菜,冷凍蛤蠣,冷凍干貝,油漬番茄乾(sun-dried tomatoes)和黑胡椒。

番茄乾帶點微微的酸味,意外的和海鮮很搭,是道適合在夏日享用的清爽麵食。

做法:

1)大蒜三瓣切片,油漬番茄兩~三大匙泡溫水,軟化後切碎備用,青花菜切成適口的大小。

2)煮捲捲麵,平底鍋小火橄欖油煎蒜片香味出來後,轉大火,放入蛤蠣和干貝。

3)等八成的蛤蠣打開後,倒入少許白酒,我放時很隨性沒量,印象中約莫是兩大匙的量。

4)放入番茄乾和海鮮拌炒,捲捲麵起鍋前兩分鐘丟入青花菜略微川燙。

5)放入瀝乾的麵汗青花菜,拌炒一分鐘讓麵吸收蛤蠣釋放的湯汁,灑點胡椒粉就可以起鍋了。


(photos taken by the author, all rights reserved)

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