【拍片二三事】茄子的證明題 – USC thesis project “How to Change the World”
學期初的時候，有位學姊輾轉從同學那邊聽說我做過food artist，便請我在春假的時候，替她的畢業製作處理菜餚，五道茄子做的菜。故事中，一個年輕的科學家（男主角）因為妻子說想吃茄子，便用他發明的機器把家裡的蔬菜都變成了茄子，那五道菜自然是那對夫妻當天的晚餐了。
到了春假的某天，導演（學姊）突然打來，問我隔天能不能就帶那五樣菜來，因為原本要拍的戲出了一點問題，她想先拍攝晚餐戲。不知道為何，那時學校附近的超市突然找不到茄子的蹤跡，最後只好特地到Korean Town一間特定的超市購買。
導演的要求是，每道菜視覺上要有變化，都要看得出來是茄子。茄子煮過之後很容易變得爛爛的，賣相不好看，但沒煮透的東西我也不想給演員吃，所以當時心中有點忐忑，另一方面我會的茄子菜就那一兩樣，時間緊迫，我也只好死馬當活馬醫。最後參考Mifi的食譜，加上自己的想像做出下面這五道菜：
參考九層塔炒茄子中茄子的切法，加入年糕片、辣椒和菠菜炒出來的東西 = =
當時選這些菜餚時很重要的一個考量是要讓他們看起來不一樣，所以在配料、刀工和擺盤上求變化。前兩道是滾刀，涼拌切段，茄盒是蝴蝶刀，最後一道切細長條。拍菜餚的insert時淋上一些湯汁讓它泛些油光，視覺上比較好看。
我室友所飾演的男主角。
上桌後的樣子。
每道菜我都多做了一些，放在旁邊的桌子上，補充演員吃掉的部份。那次我沒有一直留在現場維持了，交待我的室友記得幫我把家裡的餐具裝箱打包好帶回家。據說他們事後想補拍一些鏡頭，這些在現場放了六個小時的菜，回家裡冰了兩天又由我的室友帶回現場，不曉得吃起來是甚麼滋味？
(photos taken by the author, all rights reserved)
Leave a Reply